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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

AMARETTI


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 25 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: mandorle spellate dolci 60 g, mandorle spellate amare 60 g, zuchero semolato 200 g, albumi 2, burro 20 g...

PREPARAZIONE:

Tuffate le mandorle in una piccola casseruola con 500 ml di acqua bollente, 1 minuto (potete anche infornarle per 2 minuti).

Scolatele, sfregatele
con un telo da cucina per eliminare la pellicina che le ricopre.
Raccoglietele nel robot
da cucina con 2 cucchiai di zucchero e tritatele finemente (date velocità ad intermittenza per non scaldarle; potete anche raccoglierle in un sacchetto e pestarle con un pestacarne).
Versate gli albumi
in una ciotola e aggiungetevi lo zucchero rimasto.

Sbatteteli a lungo con una frusta elettrica (oppure a mano) fino a renderli gonfi e spumosi.

Aggiungete nella ciotola
degli albumi la farina di mandorle ottenuta dal trito, mescolate con una frusta a mano (potete insaporire la preparazione con 1 bicchierino di kirsch o altro liquore, a piacere).

Rivestite la piastra del forno con carta da forno.
Imburratela uniformemente.

Prelevate la preparazione
con un cucchiaino, formate sulla piastra tanti piccoli mucchietti rotondi ben distanziati tra loro.
Accendete il forno a 160°
Infornate la piastra e cuocete gli amaretti 25 minuti (devono prendere colore e screpolarsi leggermente in superficie).

Sfornate e lasciate raffreddare del tutto.
Servite.

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