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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

ANTIPASTI CON LE PERE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di antipasti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 5 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: pere 3 (360 g), limone 1, nocciole 50, roquefort 150 g, panna 150 ml, prosciutto crudo 12 fette, salvia 4 foglie, pepe 1 spolverata...

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate il limone.
Spremetene il suco con uno spremiagrumi.
Filtratelo con un colino.
Lavate e asciugate le pere.
Sbucciatele, dividetele a metà, eliminate il torsolo e il picciolo.
Tagliatele a fette sottili.
Iroratele con il succo di limone.
Scaldate il forno a 200°.
Scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti.
Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.
Strofinatele in modo da eliminare la pellicina.
Mettetele sulla placca e ponete in forno 3 minuti, per eliminare l'umidità (potete anche farle saltare 2 minuti in un padellino antiaderente a fiamma alta).
Mettete le nocciole su un tagliere e tritatele grossolanamente con una mezzaluna.
Tagliate a pezzetti il formaggio e raccoglietelo in una ciotola.
Aggiungete la panna e spolverizzate con il pepe.
Amalgamate bene con un cucchiaio di legno.
Eliminate il grasso dalle fette di prosciutto e piegatele a metà.

Disponete nei piatti singoli, come mostrato nella foto, le fette di prosciutto, quelle di pera e la crema al roquefort.
Cospargete la preparazione con le nocciole tritate.
Decorate i piatti con le foglie di salvia.
Servite fresco (potete anche usare 50 gr di granella di nocciole).

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