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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

BACCALA' CON PATATE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di pesce

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 40 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: filetti di baccalà già ammollato 600 g, patate 800 g, alloro 2 foglie, uova 3, cipolle 2 (280 g), aglio 2 spichi, prezzemolo tritato 1 cucchiaio, olio di oliva 6 cucchiai (60 ml), sale fino 1 pizzico, peperoncino in polvere 1 pizzico...

PREPARAZIONE:

Sbucciate l'aglio e le cipolle.
Tritate entrambi finemente con un coltello o una mezzaluna.
Scaldate metà olio in una larga casseruola, meglio se antiaderente.
Unite il trito di aglio e cipolla.
Rosolate 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno (non deve bruciare: eventualmente aggiungete 2 cucchiai di acqua calda).
Aggiungete i filetti di pesce a tocchetti.
Profumate con le foglie di alloro, pulite con carta da cucina.
Cucoete 15 minuti.
Rompete le uova in una ciotola.
Unite il sale e il peperoncino.
Sbattete bene con la forchetta.
Lavate e asciugate le patate.
Sbucciatele e tagliatele a bastoncini con un coltello affilato.
Scaldate l'olio rimasto in una larga padella.
Fatevi rosolare le patate, mescolando, cuocete 15 minuti.
Trasferitele con la casseruola con il pesce.
Versatevi sopra le uova sbattute.
Fate cuocere ancora 5 minuti, mescolando finchè le uova si sono ben rapprese.
Versate la preparazione in un piatto da portata, spolverizzate con il prezzemolo.
Servite.

ALTRE RICETTE