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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

BISCOTTI DI MANDORLE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 40 minuti, cottura 12 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: zucchero semolato 150 g, zucchero a velo 1 cucchiaio (10 g), farina 150 g, mandorle dolci spellate 250 g, mandorle amare spellate 25 g, cacao amaro 25 g, burro 30 g, uove 3, limone 1 (solo scorza), cannella in polvere 1 pizzico, lievito in polvere 1 bustina, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Mettete le mandorle nel bicchiere di un frullatore, con 1 cucchiaio di zucchero semolato, e riducetele in polvere.
Fate fondere il burro in un tegamino.
Lavate molto bene e asciugate il limone, grattugiate la scorza.
Sbattete in una ciotola 2 uova intere e un tuorlo con lo zucchero semolato rimasto, con una forchetta (tenete da parte l'albume).
Setacciate la farina con il lievito, unitela alle uova, poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il burro, la cannella, il cacao, la scorza di limone e il sale, sempre mescolando.
Mettete l'impasto sul piano di lavoro e, facendolo rotolare sotto le mani, formate un lungo bastoncino del diametro di 2 cm.
Tagliatelo a tronchetti lunghi 3 cm e schiacciateli leggermente.
Scaldate in forno a 170°.
Sbattete l'albume in una ciotola e spennellatelo sui biscotti.
Foderate una placca con un pezzo di carta da forno.
Sistemate i biscotti sulla placca.
Infornate 12 minuti.
Lasciate raffreddare i biscotti.
Spolverizzateli con lo zucchero a velo.
Servite.

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