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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

BLINIS AI TRE SAPORI


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di antipasti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 35 minuti, cottura 16 minuti, difficoltà: media.
Ingredienti per 4 persone: farina di grano saraceno 50 g, farina bianca 100 g, lievito di birra 5 g, latte 70 ml, uovo 1, burro 20 g, speck a fette 70 g, provola a dadini 100 g, ricotta 200 g, pesto pronto 40 g, grana grattugiato 2 cucchiai (20 g), gherigli di noce tritati 1 cucchiaio (10 g), yogurt greco 150 g, salmone affumicato 100 g, olio di oliva 20 ml, sale fino 1 pizzico...

PREPARAZIONE:

Versate 70 ml di acqua tiepida in una ciotolina, scioglietevi il lievito.
Mescolate in una ciotola la farina, il sale, il latte e l'acqua con il lievito.
Lasciate riposare almeno 30 minuti.
Sgusciate l'uovo, separate il tuorlo dall'albume.
Unite il burro fuso e il tuorlo all'impasto, mescolate bene.
Montate a neve l'albume e incorporatelo delicatamente alla pastella.
Scaldate un padellino e spennellatelo con l'olio.
Versate 2 cucchiaiate di pastella e cuocete 4 minuti, voltandole a metà cottura con una paletta.
Continuate in questo modo fino ad esaurimento della pastella, spennellando ogni volta la padella con l'olio.
Mescolate in una ciotola la ricotta con il pesto, il grana e le noci tritate.
Farcite un terzo dei blinis con la crema al pesto, un terzo con lo yogurt e i filetti di salmone e i restanti con le fettine di speck e i dadini di provola (insaporite i blinis al salmone con la parte verde di un cipollotto sminuzzata).
Servite.

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