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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

BLINIS CON LE COZZE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di antipasti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 35 minuti, cottura 26 minuti, difficoltà: media.
Ingredienti per 4 persone: latte 70 ml, lievito di birra 5 g, farina bianca 100 g, farina di grano saraceno 50 g, cozze 400 g, aglio 1 spicchio, prezzemolo tritato 1 cucchiaio, vino bianco secco 2 cucchiai (20 ml), olio di oliva 2 cucchiai, sale fino 1 pizzico, pepe 1 spolverata...

PREPARAZIONE:

Sciogliete il lievito e 20 g di burro nel latte prima riscaldato.
Setacciate le farine in una ciotola, unite i tuorli, il latte con il lievito e il sale fino.
Mescolate con una frusta a mano.
Sbattete leggermente la panna con una forchetta.
Montate gli albumi a neve ferma 10 minuti con la frusta a meno, 5 minuti con quella elettrica.
Unite panna e albumi alla pastella.
Fate riposare almeno 30 minuti.
Lavate e raschiate le cozze, eliminate il bisso.
Scaldate l'olio in un largo tegame.
Rosolatevi l'aglio spellato 2 minuti, unite le cozze, il prezzemolo, il vino e il pepe.
Ponete il coperchio e cuocete 8 minuti: i gusci devono aprirsi (scartate quelle chiuse perchè non sono buone).
Spennellate un padellino con un pò di burro, versate una cucchiaiata di pastella.
Cuocete i blinis 4 minuti voltandoli a metà cottura.
Proseguite allo stesso modo fino ad esaurimento della pastella.
Servite i blinis con le cozze.

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