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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

BRANZINO CON DADOLATA DI VERDURE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di pesce

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 35 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: branzini 2 (400 g), zuchine 2 (180 g), piselli surgelati 100 g, zucca 200 g, limone 1, finocchietto 2 rametti, sedano verde 1 costa, burro 10 g, olio di oliva 20 ml, pepe 1 spolverata, sale fino 2 pizzichi.

PREPARAZIONE:

Eliminate testa e coda dai branzini; praticate un taglio lungo il ventre e togliete le viscere.
Sciacquate bene i pesci; ricavate 2 filetti da ogni branzino (potete farli già pulire e sfilettare dal pescivendolo).

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a dadini.
Pulite la zucca, lavatela, asciugatela e riducetela a dadini di 1 cm di spessore.
Togliete foglie e filamenti dal sedano, lavatelo e tagliatelo a rondelle; pulite il finocchietto.

Lavate e asciugate il limone, tagliatelo a metà.
Sciogliete il burro in una casseruola, rosolatevi il sedano 5 minuti, scolatelo su un piatto.
Versate nella casseruola la zucca, cuocete 5 minuti.
Unite le zucchine e i piselli.
Insaporite con un pizzico di sale, mettete il coperchio e cuocete 10 minuti a fuoco basso.
Tenete in caldo.
Versate l'olio in una padella; adagiatevi i filetti di branzino dalla parte della pelle, disponetevi sopra 4 rondelle di limone.
Insaporite con sale e pepe e un rametto di finocchio.
Cuocete coperto 15 minuti, togliete il limone (se necessario, proseguite la cottur altri 5-7 minti).
Discponete il pesce su un piatto da portata.
Contornate con le verdure a dadini, decorate con le rondelle di sedano e il finocchietto rimasto; servite subito (Potete spruzzare con il succo di limone rimasto).

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