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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

BUCATINI ALL'AMATRICIANA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 5 minuti, cottura 10 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: bucatini 320 g, guanciale in un pezzo 120 g, cipolla 1 (140 g), pomodori pelati 400 g, olio di oliva 40 ml, pecorino grattugiato 60 g, peperoncino piccante 1/2, sale grosso 3 cucchiai, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Mettete il guanciale su un tagliere.
Tagliatelo con un coltello affilato a lama liscia, prima a fette spesse 1/2 cm, poi a bastoncini corti e stretti.
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente con il coltello.
Scaldate l'olio in una larga padella antiaderente.
Aggiungete la cipolla e fatela dorare 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite il guanciale e rosolatelo 1 minuto: deve diventare croccante.
Sgocciolate i pelati, schiacciateli con una forchetta e aggiungeteli al soffritto.
Pulite il peperoncino con carta da cucina inumidita, unitelo intero ai pomodori (se preferite un gusto più piccante, tritate il peperoncino grossolanamente).
Fate cuocere il condimento 8 minuti a fiamma media, mescolando spesso.
Portate a bollore (mentre cuoce il sugo) 3 litri di acqua in una pentola a bordi alti.
Aggiungete il sale grosso e fatelo sciogliere.
Tuffate la pasta nell'acqua, mescolate subito e cuocete 10 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Scolate la pasta leggermente al dente.
Versatela nella padella con il condimento.
Cospargete con 2 cucchiai di formaggio.
Afferrate la padella per il manico e scuotetela in modo da amalgamare bene gli ingredienti (per mescolare meglio la pasta potete anche aiutarvi con una forchetta di legno).
Distribuite la pasta nei piatti individuali caldi (potete prima riscaldarli 5 minuti in forno caldo ma spento).
Servite accompagnando con il pecorino grattugiato rimasto.

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