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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

BUDINO DI CAROTE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di dolci

INGREDIENTI:

Preparazione circa 15 minuti, cottura 25 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: carote 350 g, succo di arancia fresco 350 ml (500 g circa di arancia), zucchero 100 g, biscotti amaretti 40 g, gelatina in fogli 15 g, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Spuntate le carote e raschiatele con un coltellino.
Lavatele sotto l'acqua corrente, asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina e tagliatele a pezzetti.
Portate a bollore in una casseruola 1 litro di acqua con 1 pizzico di sale.
Tuffatevi le carote a pezzetti e lessatele 20 minuti.
Scolate le carote e passatele attraverso un passaverdura.
Raccogliete la purea ottenuta in una capace ciotola.

Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda 10 minuti.
Portate ad ebollizione il succo di arancia in una casseruola.
Unite lo zucchero, mescolate e lasciate sbollire 5 minuti.
Togliete dal fuoco, unite i fogli di gelatina ben strizzati.
Mescolate per sciogliere la gelatina.
Aggiungete la purea di carote, mescolate bene e lasciate intiepidire (il composto non si deve consolidare, mantenendo una consistenza sciropposa).
Versate la purea di gelatina in 4 stampini individuali da budino da circa 100 ml di capacità.
Trasferiteli in frigorifero a rassodare almeno 3 ore.

Immergete il fondo degli stampini qualche secondo in acqua calda, capovolgeteli al centro di 4 piattini individuali.
Sbriciolate gli amaretti e spolverizzate i budini; servite.

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