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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

BUDINO DI CASTAGNE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 40 minuti, cottura 56 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: castagne 800 g, latte 500 ml, panna da montare 150 ml, zucchero a velo 50 g, cioccolato fondente 100 g, gelatina in fogli 10 g, liquore amaretto 250 ml, marron glacè spezzettati 120 g.

PREPARAZIONE:

Sbucciate le castagne, scottatele 10 minuti in una pentola di acqua bollente, eliminate la pelliccina superficiale.
Spezzettatele e trasferitele in una capace pentola, con il latte.
Portate a bollore, cuocete 40 minuti, finchè il latte non è completamente assorbito.
Passate le castagne al setaccio.
Ammorbidite la gelatina in una ciotola con acqua tiepida.
Scaldate il liquore in un pentolino 1 minuto e scioglietevi la gelatina, strizzata.
Montate la panna insieme allo zucchero con una frusta elettrica 10 minuti.
Spezzate il cioccolato, raccoglietelo in una casseruola antiaderente, fatelo sciogliere a fuoco bassissimo 5 minuti.
Unite la purea di castagne, 100 g di marron glacè e il liquore, amalgamate bene con un cucchiaio di legno.
Incorporate la panna montata.
Inumidite uno stampo per budini con poca acqua (o liquore).
Versatevi il composto, livellate bene la superficie e ponete in frigo almeno 1 ora.
Sformate su un piatto da portata, decorate i marron glacè rimasti; servite (potete accompagnare con una salsa ottenuta frullando 2 mango con 20 g di zucchero a velo).

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