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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

BUDINO DI MELE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di dolci

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 62 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: amaretti 150 g, mele renette 400 g, zucchero semolato 100 g, vino bianco 100 ml, uova 2, confettura di albicocche 80, maraschino 30 ml, cannella di polvere 1 spolverata, burro 10 g...

PREPARAZIONE:

Sbucciate le mele, dividetele a metà, privatele dei torsoli e tagliatele a grossi spicchi.
Raccoglietele in una casseruola, cospargetele con 80 g di zucchero semolato, spolverizzatele con la cannella.
Bagnate con il vino.
Trasferite la casseruola sul fuoco, copritele e lasciate ammorbidire le mele 15 minuti, a fiamma bassa (se necessario, aggiungete ancora qualche cucchiaio di vino o acqua).
Togliete dal fuoco e lsciate intiepidire.

Schiacciate le mele con le punte
di una forchetta per ottenere una purea.

Sgusciate le uova in una terrina, unite lo zucchero rimasto e sbattetele con una frusta elettrica 5 minuti (10 minuti con una frusta a mano), fino a renderle gonfie e spumose.
Sbriciolate grossolonamente gli amaretti, tenetene da parte 1/4 per la decorazione finale (raccogleite gli amaretti in un sacchetto di carta e batteteli con il pestacarne).
Aggiungete alla purea di mele le uova preparate (incorporatele, poche alla volta, lavorando il composto dal basso verso l'alto per renderlo gonfio e leggero).
Aggiungete anceh gli amaretti sbriciolati e amalgamate tutti gli ingredienti.

Accendete il forno a 165°.
Imburrate uno stampo da budino.
Versate il composto nello stampo, battetelo sul piano di lavoro per compattare la preparazione.
Disponete lo stampo in una casseruola più grande piena di acqua calda.
Infornate 45 minuti.

Togliete il budino dal forno, adagiate un piatto da dolce sullo stampo, capovolgetelo.
Lasciatelo raffreddare sul piano di lavoro.
Versate la confettura in una casseruolina, fatela sciogliere a fuoco dolce 2 minuti, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Toglietela dal fuoco, mescolatela per renderla omogenea e intiepidirla.
Aggiungete il maraschino, mescolate con cura.
Versate la confettura sul budino, decorate con gli amaretti tenuti da parte.
Servite.

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