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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

CAPONATA CON CARCIOFI


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 30 minuti, cottura 38 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: carciofi 4 (600 g), cipolla 1 (140 g), sedano 2 coste (100 g), polpa di pomodoro 300 g, capperi sott'aceto 50 g, olive verdi snocciolate 80 g, olio di oliva 4 cucchiai (40 ml), succo di limone 1 cucchiaio, aceto 1 bicchiere (100 ml), zucchero 1 cucchiaino (5 g), sale fino 1 pizzico, pepe 1 spolverata...

PREPARAZIONE:

Mettete il succo di limone in una ciotola e aggiungete 1 litro di acqua fredda.
Scartate le foglie più dure e le punte ai carciofi.
Divideteli a metà ed eliminate la barba interna.
Tagliateli a spicchi e tuffateli nella ciotola con acqua e limone.
Eliminate i filamenti al sedano.
Lavatelo e tagliatelo a pezzetti.
Dividete le olive a metà.
Sbucciate la cipolla e affettatela.
Scaldate metà olio in un tegame.
Sgocciolate i carciofi e metteteli nel tegame, rosolateli 5 minuti.
Bagnate con 3 cucchiai di acqua.
Cuocete 10 minuti a fiamma bassa, togliete dal fuoco.
Versate l'olio rimasto in una padella.
Unite la cipolla e rosolatela 5 minuti.
Aggiungete la polpa di pomodoro e il sedano, cuocete 15 minuti.
Unite le olive, i capperi sgocciolati, l'aceto, lo zucchero e i carciofi.
Salate e pepate.
Insaporite 3 minuti.
Trasferite in un piatto da portata, fate raffreddare e servite.

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