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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

CASTAGNE GLASSATE SOTTO VETRO


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 5 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: castagne 1 kg, zucchero semolato 500 g.

PREPARAZIONE:

Innanzitutto dobbiamo puntualizzare la differenza tra castagne e marroni, le prime non sono troppo grandi di dimensioni, schiacciate da una parte e con buccia resistente di colore scuro; le seconde sono più grandi, hanno la buccia marrone più chiara striata e la polpa è di sapore dolciastro.

Praticate un piccolo taglio
nella parte schiacciata.

Fatele arrostire nella classica padella di ferro forata (10 minuti circa).
Prelevatele man mano che sono pronte e tenetele da parte al caldo.

Sbucciatele ancora calde
ed eliminate completamente la pellicina interna (devono risultare senza alcun residuo).

Versate in una casseruola a bordi alti 500 g di zucchero con 200 ml di acqua, fatelo sciogliere e caramellare.
E' possibile aromatizzare lo sciroppo con una fialetta o bustina di vanillina.

Infilate le castagne in lunghi bastoncini di legno.

Immergete le castagne con i bastoncini per 5 minuti, scolatele su una gratella e fatele asciugare; potete ripetere l'operazione per aumentare la copertura della glassa (appoggiate il bastoncino sulla gratella facendo attenzione che le castagne rimangano sospese).
Raccogliete in vasi di vetro o di latta (una volta ben asciugate).

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