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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

CAVOLFIORI AL PROSCIUTTO


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 5 minuti, cottura 10 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: cimette di cavolfiore surgelate 500 g, prosciutto coto affumicato in un pezzo 100 g, cipolla tritata surgelata 30 g, panna liquida 50 ml, besciamella pronta 50 g, maggiorana 1 rametto, burro 10 g, pepe 1 spolverata, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Versate le cimette di cavolfiore ancora surgelate in un cestello per la cottura a vapore.
Appoggiate il cestello in una pentola con acqua sufficiente a sfiorarne il fondo.
Mette il coperchio, portate a bollore e cuocete 10 minuti (le cimette di cavolfiore devono risultare morbide, ma non troppo, altrimenti si disfano).
Spegnete il fuoco, togliete il cestello dalla pentola e lasciate intiepidire la verdura.
Lavate la maggiorana (mentre il cavolfiore cuoce), asciugatela, tritatela finemente con un tritatutto elettrico (potete usare anche la maggiorana secca, già tritata).
Eliminate le parti grasse al prosciutto, se presenti.
Tagliatelo a listarelle di 1/2 cm di larghezza.
Dividetele a dadini di 1/2 cm di lato.
Sciogliete il burro in un pentolino, possibilmente antiaderente.
Rosolatevi il trito di cipolla surgelato 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite la besciamella, sempre mescolando.
Incorporate la panna, poca alla volta, continuando a mescolare.
Aggiungete il prosciutto cotto a dadini, mescolate.
Insaporite con la maggiorana, regolate di sale e pepe.
Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti.
Trasferite le cimette di cavolfiore su un piatto da portata, formando una piramide (procedete delicatamente, per evitare di romperle).
Irrorate con il condimento preparato, in modo uniforme.
Servite (potete unire alla besciamella 1 cucchiaio di pepe rosa macinato e 1 spolverata di noce moscata).

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