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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

CAVOLINI ALLA PARMIGIANA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 5 minuti, cottura 10 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: cimette di cavolfiore surgelate 500 g, prosciutto coto affumicato in un pezzo 100 g, cipolla tritata surgelata 30 g, panna liquida 50 ml, besciamella pronta 50 g, maggiorana 1 rametto, burro 10 g, pepe 1 spolverata, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Portate a ebollizione 3 litri di acqua in una capace pentola.
Salatela con il sale grosso.
Versatevi i cavolini di Bruxelles ancora surgelati.
Fate cuocere 5 minuti o quanto indicato sulla confezione dalla ripresa del bollore (teneteli piuttosto al dente, in quanto devono cuocere ancora in forno).
Sgocciolate i cavolini in uno scolapasta.
Scaldate il forno a 200°.
Mettete i cavolini di Bruxelles in una capace ciotola.
Fate sciogliere il burro in un pentolino.
Versate il burro fuso e il sale fino nella ciotola con i cavolini, mescolate bene, in modo che si condiscano uniformemente.
Trasferite i cavolini in una pirofila adatta alla cottura in forno, sistemandoli in un solo strato (sceglietene una da portare anche in tavola).
Spolverizzate la superficie dei cavolini di Bruxelles con il grana grattugiato.
Mettete in forno la preparazione e lasciate gratinare 5 minuti: la superficie deve diventare dorata (se occorre, accendete il grill del forno e fate rosolare altri 2 minuti).
Sfornate la preparazione.
Servite i cavolini di Bruxelles alla parmigiana ben caldi (prelevateli con un cucchiaio e serviteli irrorandoli con il loro fondo di cottura).
Potete sostituire il grana grattugiato con la stessa quantità di pecorino stagionato grattugiato.

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