Homepage

RICERCA NEL SITO

Dal box di seguito puoi ricercare le ricette all'interno del sito fotoricettechef.com

COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

CRESPELLE AL RADICCHIO


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 15 minuti, cottura 29 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: radicchio 1 cespo, uova 3, farina 2 cucchiai (20 g), latte 30 cucchiai (30 ml), grana 40 g, prosciutto cotto in un pezzo 50 g, cipolla 1, caprino 50, burro 10 g, olio di oliva 20 ml, pepe 1 spolverata, sale fino 2 pizzichi.

PREPARAZIONE:

Eliminate eventuali foglie o parti sciupate del radicchio.
Sfogliatelo e privatelo del torsolo.
Lavate e asciugate le foglie, tamponandole con un telo pulito o con una carta assorbente da cucina (potete utilizzare l'apposita centrifuga per insalata).
Tenete da parte qualche foglia più grande per la presentazione del piatto.
Tagliate le foglie rimaste a striscioline sottilissime.
Grattugiate il grana.
Eliminate eventuali parti grasse dal prosciutto, tagliatelo a dadini.
Sbucciate la cipolla, tritatela.
Mettete il caprino in una ciotola e lavoratelo 2 minuti con una forchetta per renderlo cremoso (potete anche aggiungere 1 cucchiaio di latte o di panna liquida).
Scaldate l'olio in una padella, rosolatevi la cipolla 3 minuti.
Unite le striscioline di radicchio, fate insaporire 10 minuti a fuoco bassissimo, quindi lasciate intiepidire.
Trasferite il radicchio con il fondo di cotura in una ciotola.
Insaporite con 1 pizzico di sale e metà grana grattugiato.
Aggiungete i dadin idi prosciutto e il caprino, mescolate accuratamente con una spatola fino a ottenereun composto il più possibile omogeneo.

Scaldate il forno a 180°.
Sgusciate le uova in una ciotola, unite la farina setacciata; versate il latte.
Lavorate il composto brevemente con una piccola frusta a mano (dovete ottenere una crema liscia e omogenea).
Insaporite con il sale e pepe.
Incorporate il grana rimasto, mescolate bene.
Scaldate una padellina, possibilmente antiaderente.
Ungetela con il burro.
Versate 1/4 di composto di uova, distribuitelo in modo uniforme (fate ruotare delicatamente la padella).
Cuocete la crespella 2 minuti, voltandola con una paletta a metà cottura, quindi trasferitela su un piatto.
Procedete cuocendo le altre crespelle fino ad esaurimento del composto di uova.
Suddividete il ripieno nelle crespelle, chiudetele formando un fagottino, legatele con spago da cucina.
Sistematele in una teglia e passatele in forno 5 minuti.
Distribuite le foglie di radicchio tenute da parte su un piatto da portata, sistematevi sopra le crespelle.
Servite (potete irrorare le crespelle con 50 g di besciamella o panna, opure con fiocchetti di burro e grana grattugiato prima di passarle in forno).

ALTRE RICETTE