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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

CRESPELLE POLLO E FUNGHI


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 59 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: farina 145 g, uova 2, latte 250 ml, buro 70 g, champigno surgelati 200 g, pollo lesso tritato 175 g, brodo di dado 250 ml, vino bianco 10 ml, mandorle a filetti 25 g, succo di limone 1 cucchiaio, sale fino 2 pizzichi, pepe 1 spolverata...

PREPARAZIONE:

Setacciate 125 g di farina in una ciotola, aggiungete le uova, leggeremente sbattute.
Salate, unite il latte e 20 g di burro fuso.
MEscolate e fate riposare 20 minuti.
Scaldate una padella di 18 cm di diametro, ungetela con un fiocchetto di burro.
Versatevi un mestolino di pastella, distribuitela sul fondo.
Cuocete la crespella 1 minuto per lato.
Continuate, ino a esaurire la pastella, ungendo 3-4 volte la padella con il burro.
SCaldate il forno a 200°.
Sciogliete 20 g di burro in una casseruola.
Unite la farina rimasta e tostatela 1 minuto, mescolando.
Aggiungete il brodo, poco alla volta.
Fate sbollire 10 minuti, unite il vino, il pollo e i funghi, salate e pepate.
Proseguite la cottura 5 minuti: dovete ottenere un composto compatto.
Farcite le crespelle con il ripieno.
Imburrate una pirofila, sistematevi le crespelle, infornate 25 minuti.
Sciogliete il burro rimasto in una padella.
Unite le mandorle e doratele 3 minuti.
Bagnate con il succo di limone, mescolate.
Togliete dal forno le crespelle e irroratele con il condimento, servite.

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