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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

CROSTATA MORBIDA ALLA CREMA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di dolci

INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 43 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 8 persone: farina 400 g, zucchero 200 g, burro 200 g, uova 2, amaretti 120 g, zucchero a velo 10 g, latte 500 ml, zucchero 100 g, farina 50 g, tuorli 3...

PREPARAZIONE:

Dividete il burro a tocchetti.
Amalgamate al burro la farina e lavorate il composto con le dita rapidamente, in modo da non scaldarlo.
Unite lo zucchero, un uovo intero e un tuorlo (tenete da parte l'albume in una ciotolina) e amalgamate di nuovo il tutto.
Formate un panetto, avvolgetelo in un pezzo di pellicola trasparente da cucina, fatelo riposare in frigorifero 30 minuti.

Versate il latte in una casseruolina, scaldatelo 3 minuti, quindi toglietelo dal fuoco.
Rompete i tuorli in una ciotola, aggiungete lo zucchero e montateli con una frusta elettrica 5 minuti, fino a renderli gonfi e spumosi.
Aggiungete la farina setacciata e il latte tiepido a filo.
Riportate la preparazione sul fuoco dolce e cuocete la crema 10 minuti, continuando a mescolare, finno a renderla fluida ma densa.

Accendete il forno a 180°.
Riprendete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela con un mattarello su un piano da lavoro infarinato (dovete ottenere 2 dischi di 22 e 24 cm di diametro).
Coprite uno stampo rotondo da 22 cm di diametro con un foglio di carta da forno.
Stendete nello stampo il primo disco da 24 cm, ricoprendo il fondo e le pareti.
Punzecchiate la pasta con le punte di una forchetta.
Versate la crema preparata, ricoprite completamente il fondo della torta.

Adagiate sulla crema
3/4 degli amaretti disposti vicini tra di loro.

Ricoprite la superficie con il secondo disco di pasta frolla; fate aderire gli strati di pasta frolla pizzicandola con le dita.
Sbriciolate gli amaretti rimasti, tritandoli con un coltello (potete anche racoglierli in un sacchetto di carta e pestarli con il batticarne).
Spennellate la superficie del dolce con l'albume tenuto da parte, leggermente sbattuto, quindi cospargetela con gli amaretti sbriciolati.
Passate in forno e cuocete 30 minuti: deve assumere un leggero colore dorato.
Sfornate, lasciate intiepidire, trasferite il dolce su un piatto da portata e cospargetelo con lo zucchero a velo.
Servite la crostata tagliata a fette (potete farcire la crostata anche con unripieno al cacao. E' sufficiente aggiungere alla crema preparata nella ricetta 30 g di cacao amaro e diminuire la dose di farina a 20 g).

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