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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

FEGATO CON FINOCCHI


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di secondi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 30 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: fegato di vitello 600 g, finocchi 4 (800 g), olio di oliva 6 cucchiai (60 ml), vino bianco secco 1 bicchiere (100 ml), aceto balsamico 2 cucchiai (20 ml), erbe aromatiche (maggiorana, timo, cerfoglio) 1 mazzetto, sale fino 2 pizzichi, pepe in grani 1 cucchiaino, pepe 1 spolverata...

PREPARAZIONE:

Pulite il fegato dalle parti grasse.
Metettelo su un tagliere, tagliatelo a striscioline con un coltello affilato.
Eliminate le foglie esterne e i torsoli duri dei finocchi.
Lavateli, asciugateli e tagliateli a spicchi molto sottili.
Scaldate 3 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
Mettete i finocchi nella padella e roolateli 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnate con il vino bianco.
Insaporite con 1 pizzico di sale e pepe.
Cucoete 15 minuti, a fiamma media, sempre mescolando.
Aggiugnete il fegato e cuocete ancora 10 minuti, a fiamma bassa.
Mettete, mentre cuoce il fegato, in una piccola casseruola l'olio rimasto, l'aceto balsamico, le erbe aromatiche, pulite e tritate, il sale rimasto e il pepe in grani.
Infilate la casseruola in una più grande, riempita per 3/4 di acqua.
Ponete sul fuoco, scaldate la salsina a bagnomaria 10 minuti.
Versate il condimento sul fegato.
Mescolate e trasferite su un piatto da portata.
Servite.

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