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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

FETTINE DI VITELLO AI SEMI DI FINOCCHIO


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di secondi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 8 minuti, cottura 7 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: fesa di vitello 4 fettine (600 g), limone 1, prezzemolo 3 rametti, semi di finocchio 2 cucchiai, olio di oliva 4 cucchiai (40 ml), pepe 1 spolverata, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Taglaite il limone a metà, spremetene il succo e filtratelo attraverso un colino a maglie fitte in una ciotolina.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo, staccate le foglie dai rametti; tritatele finemente con un coltello o con una mezzaluna.
Unite il sale fino nella ciotolina con il succo di limone, sbattete 1 minuto con una forchetta o una piccola frusta.
Incorporate 2 cucchiai di olio, poco alla volta, sempre sbattendo.
Aggingete i semi di finocchio, il prezzemolo e insaporite con il pepe.
Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Eliminate le eventuali parti grasse dalla carne (potete usare un paio di forbici da cucina oppure un coltello affilato).
Sistemate la carne in un capace piatto, in un solo strato.
Irroratela con la salsa preparata, in modo uniforme.
Scaldate l'olio rimasto in una capace padella, possibilmente antiaderente.
Sgocciolate la carne, tenete da parte la marinata.
Trasferite le fettine di carne nella padella, rosolatele 2 minuti a fiamma media (sistemate le fettine di carne in un solo strato).
Cuocete ancora 4 minuti, voltando la carne e irrorandola con metà della marinata tenuta da parte.
Trasferite la carne su un piatto da portata.
Unite la marinata rimasta al fondo di cottura, fate restringere 30 secondi a fiamma bassa, versatela sulla carne.
Servite.

ALTRE RICETTE