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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

FETTUCCINE SPECK E NOCI


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 8 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: fettuccine 320 g, speck in un pezzo 10 g, gherigli di noce 30 g, fontina 50 g, latte 2 cucchiai (20 ml), prezzemolo tritato 1 cucchiaio (10 g), scalogno 1 (40 g), burro 20 g, sale grosso 3 cucchiai, pepe 1 spolverata.

PREPARAZIONE:

Portate a ebollizione 3 litri di acqua in una pentola a bordi alti, salate con il sale grosso.
Tritate grossolanamente lo speck e i gherigli di noce con una mezzaluna.
Sistemate il formaggio in un tagliere e riducetelo a dadini.
Sbuccite lo scalogno e tritatelo finemente con una mezzaluna.
Scaldate il burro in una larga padella antiaderente.
Unite lo scalogno e rosolatelo 2 minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete lo speck e le noci tritate, insaporite 1 minuto.
Bagnate con il latte.
Aggiungete il formaggio e fatelo fondere, a fiamma bassissima, mescolando con il cucchiaio di legno, 5 minuti o fino a quando il formaggio si è completamente sciolto.
Tuffate intanto la pasta nell'acqua bollente e cuocete 7 minuti, o quanto indicato nella confezione.
SColatela, lasciandola un pò umida, e versatela nella padella con condimento.
Spolverizzate con il pepe e il prezzemolo tritato.
Mescolate bene con due forchette.
Versate in un piatto da portata.
Servite subito.

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