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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffč e mescolate bene.

FIORI DI POLENTA CON RAGU DI SOIA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 15 minuti, cottura 67 minuti, difficoltą: facile.
Ingredienti per 4 persone: farina di mais a cottura rapida 200 g, soia liofilizzata 200 g, carota 1 (90 g), cipolla 1 (140 g), sedano 1 costa (50 g), aglio 1 spicchio, polpa di pomodoro 400 g, vino rosso corposo 30 ml, olio di oliva 40 ml, pepe 1 spolverata, sale fino 1 pizzico, sale grosso 1 cucchiaio.

PREPARAZIONE:

Ammollate la soia liofilizzata almeno 2 ore in una ciotola, coperta di acqua fredda.
Sbucciate la cipolla.
Lavate e asciugate la carota, spuntatela e raschiatela.
Eliminate la parte dura e i filamenti di sedano, lavatelo e asciugatelo.
Tritate finemente tutte le verdure e l'aglio spellato, con un coltello o una mezzaluna (potete usare un tritatutto elettrico).
Scaldate l'olio in un tegame antiaderente, rosolatevi il trito 1 minuto, mescolando, irrorate con il vino, lasciatelo evaporare 1 minuto.
Versate la polpa di pomodoro e cuocete almeno 1 ora, mescolando ogni tanto.
Salate e pepate.

Cuocete la polenta mentre cuoce il ragł portando a bollore in una pentola 1 litro di acqua, salate con il sale grosso.
Versatevi la farina di mais, poca alla volta, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno, per non formare grumi.
Cuocetela 8 minuti (o quanto č indicato sulla confezione), sempre mescolando.
Versatela in una teglia rettangolare a bordi bassi, livellatela e lasciatela raffreddare.

Scaldate molto bene una bistecchiera a fiamma alta.
Ricavate dalla polenta fredda 12 fiori con un tagliabiscotti di almeno 7-8 cm di diametro.
Grigliateli sulla piastra 1 minuto per parte, in due riprese.
Trasferiteli su piatti individuali, dividetevi sopra il ragł.
Servite ben caldo.

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