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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

GELATO DI CACHI


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 8 minuti, difficoltà: media.
Ingredienti per 6 persone: cachi maturi 500g, zucchero semolato 200g, cacao amaro 40g, farina 50g, zucchero di canna 50g, zucchero 60g, albumi 3, burro 40g, panna liquida 50ml...

PREPARAZIONE:

Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce.
Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.
Raccogliete la polpa dei cachi dopo aver eliminato il picciolo, asportato la pelle e i noccioli.
Passate la polpa al passaverdura e raccoglietela in una ciotola che possa andare in freezer meglio se di acciaio.
Unite alla polpa lo sciroppo di zucchero, mescolate e coprite con pellicola da cucina.
Trasferite la ciotola nel freezer per almeno 5 ore, mescolate il gelato con una forchetta 4-5 volte mentre sta consolidando.
Raccogliete gli albumi in una ciotola, unite le due varietà di zucchero, montateli con una frusta elettrica 10 minuti: devono diventare sodi.
Incorporate 40g di farina e il cacao, 30g di burro ammorbidito e la panna, mescolate.
Accendete il forno a 180 gradi.
Imburrate e infarinate una piastra.
Disponetevi il composto a cucchiaiate, allargandolo con il dorso del cucchiaio: dovete formare 6 dischi di 10 cm di diametro.
Infornate 8 minuti o finchè le cialde non prendono un leggero colore dorato: se nescessario lascite cuocere ancora 2 minuti.
Togliete dal forno e disponete le cialde ad asciugare su delle ciotole capovolte, poi lasciate raffreddare.

Riprendete il gelato dal freezer, dividetelo in grossi dadi e passateli, pochi alla volta, in un frullatore a forte velocità.
Prelevate il gelato con la paletta apposita e disponete 3 palline in ciascuna cialda.
Cospargete con pistacchi frantumati.

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