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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

GNOCCHI CON CONIGLIO


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 30 minuti, cottura 85 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: gnocchi 600 g, coniglio pulito a pezzi 700 g, olive verdi snocciolate 100 g, erbe aromatiche miste 1 mazzetto, aglio 2 spicchi, vino bianco secco 50 ml, olio di oliva 4 cucchiai (40 ml), pepe bianco in grni 1 cucchiaino (5 g), sale fino 1 pizzico, sale grosso 3 ccchiai (30 g)...

PREPARAZIONE:

Lavate il coniglio e asciugatelo con carta da cucina.
Scaldate in una larga casseruola l'olio.
Rosolatevi il coniglio da tutte le parti.
Aggiungete le olive e l'aglio, il mazzetto di erbe aromatiche pulite, il sale fino e il pepe in grani.
Bagnate con il vino bianco.
Fate evaporare 15 minuti a fiamma alta, rigirando la carne.
Mettete il coperchio e fate cuocere 1 ora a fiamma bassissima, mescolando ogni tanto per far insaporire bene la carne.
Togliete il coniglio dalla casseruola e disossatelo.
Eliminate le erbe aromatiche.
Raccogliete l'aglio e schiacciatelo con una forchetta.
Rimettetelo nella casseruola insieme alla carne.
Cuocete ancora 5 minuti a fiamma bassa.
Portate a ebollizione 3 litri di acqua in una pentola a bordi alti.
Salate con il sale grosso.
Tuffatevi gli gnocchi e raccoglieteli con un mestolo forato man mano che vengono a galla (5 minuti).
Distribuiteli in piatti individuali.
Condite con il sugo e i pezzetti di coniglio, servite.

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