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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di secondi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 35 minuti, cottura 35 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: petto di pollo 600 g, lattuga 1 cespo (200 g), songino 50 g, invidia 1 cespo (200 g), mela renetta 1 (120 g), nocciole sgusciate 30 g, gherigli di noce 50 g, castagne 150 g, succo di limone 1 cucchiaio (10 ml), aceto balsamico 2 cucchiai (20 ml), olio di oliva 4 cucchiai, pepe 1 spolverata, sale grosso 1 cucchiaio, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta.
Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda.
Unite il sale grosso.
Portate a ebollizione e cuocete per 30 minuti.
Scolate le castagne, sbucciatele ed eliminate la pellicina sottostante.
Eliminate il torsolo e le foglie sciupate di lattuga.
Lavate bene le foglie per eliminare tutte le impurità, asciugatele, spezzettatele grossolanamente con le mani.
Lavate l'invidia, asciugatela, tagliatela a listarelle di 2 cm.
Sciacquate la mela, asciugatela, privatela del picciolo e del torsolo, tagliatela a fette di 1/2 cm di spessore, nel senso della larghezza (dovete ottenere delle fette rotonde).
Bagnate le fette con il succo di limone (in questo modo non anneriscono).
Spezzettate i gherigli di noce e le nocciole grossolanamente con un batticarne.
Lavate il songino in abbondante acqua fredda, sgocciolatelo e asciugatelo.

Eliminate le ventuali parti grasse e l'ossicino, se presente, dal petto di pollo.
Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a cubetti di 3 cm di spessore, con un coltello.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente.
Cuocetevi la carne 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno (deve essere dorata in modo uniforme).

Sbattete il sale con l'aceto in una ciotolina.
Unite l'olio rimasto, sempre sbattendo; pepate.
Distribuite le insalate su un piatto da portata e unite le fette di mele.
Disponete al centro la carne e le castagne.
Spolverizzate con la frutta secca.
Irrorate con il condimento preparato.
Servite (potete decorare il piatto con cuiffi di prezzemolo).

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