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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

INSALATA DI FAVE E VONGOLE CON PAPRICA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di secondi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 36 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 2 persone: fave surgelate 400 g, vongole 200 g, cozze 500 g, erbe aromatiche miste 1 mazzetto, olio di oliva 40 ml, limone 1 (solo scorza), cumino in polvere 1/2 cucchiaino, paprica 1/2 cucchiaino, aglio 1 spicchio, prezzemolo 3 rametti, pepe 2 spolverate, sale grosso 1,5 cucchiai, sale fino 2 pizzichi.

PREPARAZIONE:

Lavate le cozze e le vongole sotto l'acqua fredda corrente, raschiando bene i gusci con un coltellino.
Mettete le vongole in una ciotola piena d'acqua.
Aggiungete un cuchiaio di sale grosso e fate riposare 2 ore.
Lavate e asciugate il mazzetto di erbe aromatiche.

Portate a bollore in una pentola 1,5 litri di acqua, unite il sale grosso rimasto.
Tuffatevi le fave ancora surgelate, lessate 5 minuti.
Scolatele e asciugatele tamponandole con carta da cucina.
Eliminate la pellicola esterna.
Scolate le vongole, sciacquatele sotto l'acqua corrente e mettetele in una pentola.
Coprite e fatele cuocere 7 minuti o finchè sono tutte aperte.
Scolatele ed eliminate i gusci.
Versate in una casseruola 20 ml di olio, unite il mazzetto di erbe aromatiche pulito, 100 ml di acqua, sale e pepe.
Disponetevi le cozze, coprite e cuocete 8 minuti: i gusci devono aprirsi (eliminate quelle chiuse perchè non sono buone).
Lasciate intiepidire e togliete i molluschi dai gusci.
Filtrate il liquido di cottura attraverso un colino a maglie fitte.

Mettete le fave in una casseruola a bordi alti, unite il cumino, la paprica, la scorza di limone, 100 ml di acqua, l'aglio pulito e tritato, salate e pepate.
Cuocete 5 minuti.
Aggiungete il liquido di cottura delle cozze, l'olio rimasto e cuocete 10 minuti a fuoco medio: le fave devono diventare tenere.
Unite le vongole, le cozze e il prezzemolo lavato, asciugato e tritato.
Mescolate bene e fate insaporire 1 minuto.
Trasferite in ciotole indiviuali e servite tiepido (potete sostituire le fave con 2 scatole di fagioli bianchi di spagna e usare molluschi surgelati).

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