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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

INSALATA DI FICHI E SPECK


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 15 minuti, cottura 4 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: fichi non trattati 200 g, pere 2 (240 g), uva bianca 100 g, speck a fettine sottili 200 g, formaggio di cara morbido 100 g, nocciole pelate 20 g, mandorle a filetti 20 g, pinoli 30 g, succo di limone 10 ml.

PREPARAZIONE:

Lavate le pere e asciugatele.
Eliminate il picciolo e la buccia, tagliatele a spicchi e privatele di torsolo e semi; riducetele a dadini di 2 cm di spessore.
Riuniteli in una ciotola e spruzzateli con il succo di limone, per non farli annerire.
Staccate gli acini dal grappolo d'uva e lavateli; fateli asciugare su un telo.
Tostate i pinoli in una padellina antiaderente, facendoli dorare 4 minuti.
Pulite i fichi, strofinandoli con carta da cucina inumidita.
Eliminate il picciolo con un coltellino, ma lasciate la buccia.
Tagliate i fichi in 4 spicchi con il coltello, in verticale.
Eliminte eventuale cotenna o parti grasse allo speck.
Tritate le nocciole in un robot da cucina o in un tritatutto.

Sgocciolate i daini di pera dal succo di limone e trasferiteli in un'ampia ciotola da portata o in un'insalatiera.
Unite i fichi a spicchi e gli acini d'uva.
Spolverizzate con le nocciole tritate e le mandorle.
Mescolate delicatamnte con 2 cucchiai.
Aggiungeteil formaggio a cucchiaiate, disponendole a raggiera sulla superficie dell'insalata.
Arrotolate sulla punta delle dita le fettina di speck, dando loro la forma di roselline.
Disponetele in modo creativo ull'insalata.
Completate cospargendole l'insalata con i pinoli tostati.
Servite.

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