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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

LASAGNE ALLA POLPA DI GRANCHIO


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 30 minuti, cottura 45 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: sedano rapa 200 g, limone 1 (solo succo), brodo di pesce 400 ml, brodo di pollo 200 ml, panna liquida 125, aneto 3 rametti, polpa di granchio 400 g, cognac 1 cucchiaio (10 ml), lasagne secche precotte 500 g, pangrattato 40 g, burro 90 g, pepe 1 spolverata, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Sbucciate il sedano rapa, lavatelo e tagliatelo a pezzi.
Portate a bollore in una pentola 500 ml di acqua.
Tagliate il limone pulito a metà, spremete il succo, filtratelo e versatelo nell'acqua.
Tuffatevi il sedano e cuocete 5 minuti.
Scolatelo e sminuzzatelo finemente.

Portate a bollore in una pentola il brodo di pesce e quello di pollo.
Unite 2 cucchiai di panna e 1 rametto di aneto, pulito e tritato finemente.
Versate la polpa di granchio in una ciotola.
Unite 4 cucchiai di crema alla panna, il sedano, l'aneto rimasto, pulito e tritato, la panna rimanente e il cognac.
Insaporite con sale e pepe.
Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Ungete una teglia con 10 g di burro (potete usare anche 4 teglie individuali).
Distribuite sul fondo uno strato di lasagne.
Copritelo uniformemente con polpa di granchio.
Coprite con un altro strato di lasagne.
Ripetete l'operazione ancora una volta.
Versate sulle lasagne la crema alla panna rimasta.
Cospargete con il pangrattato e il burro rimasto, diviso a fiocchetti (potete sigillare la teglia con pellicola trasparente e conservarla in frigorifero fino al momento di infornarla).

Scaldate il forno a 180°.
Infornate la teglia e cuocete la preparazione 40 minuti.
Sfornate e lasciate riposare 5 minuti.
Servite

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