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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

MOUSSE DI ZUCCA ALL'INDIANA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 45 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: polpa di zucca 200 g, uova 4, zucchero 80 g, cannella in polvere 1 cucchiaino (5g), gelatina in fogli 5 g, panna fresca 250 ml.

PREPARAZIONE:

Tagliate la zucca a pezzetti.
Mettetela in un cestello per la cottura a vapore.
Portate a bollore in una pentola 1 litro di acqua, appoggiatevi sopra il cestello per la cottura a vapore.
Incoperchiate e cuocete la zucca per 20 minuti.
Togliete la zucca dal fuoco.
Passatela al passaverdura per ottenere una purea liscia e senza grumi.
Versate la purea di zucca in una casseruola e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e lascite raffreddare.
Fate ammorbidire la gelatin in acqua tiepida.
Sgusciate le uova in una ciotola, unite lo zucchero e sbattete con una frusta a mano 5 minuti: lo zucchero deve sciogliersi.
Montate la panna a neve ferma 5 minuti.
Incorporate al composto di uova la panna, la geltina, la purea di zucca e la cannella, sempre mescolando con la frusta.
Coprite con alluminio e riponete in frigorifero 4 ore (servite decorando a piacere con canditi o cioccolatini).

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