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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

ORATA CON PINOLI E ZUCCA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di pesce

INGREDIENTI:

Preparazione circa 40 minuti, cottura 43 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: orate pulite 4, zucca 200 g, pinoli 40 g, prezzemolo 3 rametti, vino bianco secco 4 cucchiai, burro 20 g, pepe 2 spolverate, sale fino 2 pizzichi.

PREPARAZIONE:

Tagliate le pinne alle orate, lasciando intatta la coda; squamatele con un coltello.
Appoggiate le orate su un vassoio o su un tagliere, salatele e pepatele sia all'aterno, sia all'interno.
Eliminate la buccia, i semi, e i filamenti della zucca.
Lavatela, asciugatela e tagliatela a dadini di 2 cm.
Scaldate un padellino antiaderente, tostatevi i pinoli 3 minuti, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno per non farli bruciare.
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e staccate le foglie.
Tritatelo finemente con un coltello o una mezzaluna.

Scaldate il forno a 180°.
Stendete un pezzo di carta da forno sul piano di lavoro.
Disponetevi un orata.
Aggiungete 1/4 di pinoli, di zucca e di prezzemolo tritato.
Versate un cucchiaio di vino direttamente sul pesce.
Unite 1/4 di burro.
Chiudete il cartoccio sigillandolo bene da tutti i lati.
Proseguite preparando allo stesso modo altri 3 cartocci.
Sistemate le orate sulla placca senza sovrapporle.
Cuocete 20 minuti.
Togliete i cartocci dal forno (controllate la cottura e se necessario proseguite altri 10 minuti).
Trasferite il pesce in piatti individuali.
Servite.

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