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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

ORATA CON SCORZONERA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di pesce

INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 40 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: scorzonera 400 g, orata già pulita 1 (1 kg), limone 1, pomodorini ciliegia 8, cerfoglio 1 rametto, olio di oliva 4 cucchiai (40 ml), prezzemolo tritato 1 cucchiaio, sale grosso 1 ccchiaio, sale fino 2 pizzichi, pepe 2 spolverate.

PREPARAZIONE:

Spuntate lascorzonera, raschiatela cno un coltello, lavatela, asciugatela e tagliatela a tocchetti.
Portate a ebollizione 1 litro di acqua in una pentola e salatela con il sale grosso.
Tuffate la scorzonera e cuocetela 15 minuti, sgocciolatela bene.
Scaldate il forno a 180°.
Sciacquate l'orata pasandola sotto l'acqua corrente, sia internamente sia esternamente, e asciugatela con carta da cucina.
Insaporite con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Tagliate a fettine il limone, dop oaverlo lavato e asciugato.
Lavate i pomodorini, asciugateli e divideteli a metà.
Ungete con metà olio una placca da forno, sistematevi il pesce.
Distribuitevi intorno la scoronera, le fette di limone e i pomodorini.
Insaporite con il sale fino, il pepe e l'olio rimasti.
Spolverizzate con il prezzemolo.
Ponete nel forno e cuocete per 25 minuti.
Trasferite l'orata con le verdure su un piatto da portata preriscaldato.
Irrorate con il fondo di cottura.
Decorate con le foglioline di cerfoglio, pulite con un telo umido.
Servite.

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