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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

ORZO CON FRITTATA E RADICCHIO


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 30 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 1 persone: orzo perlato 60 g, uovo 1, zucchina 1 (90 g), radicchio 1 cespo (200 g), olio di oliva 3 cucchiai (30 ml), sale grosso 1 cucchiaio, sale fino 2 pizzichi.

PREPARAZIONE:

Lavate l'orzo e sgocciolatelo.
Portate a bollore 1 litro di acqua in una pentola e salatela con il sale grosso.
Unite l'orzo e cuocetelo 25 minuti o quanto è indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.

Pulite la zucchina e tagliatela a rondelle di 1/2 cm (mentre cuoce l'orzo).
Scaldate un cucchiaio di olio in un padellino antiaderente; cuocetevi le zucchine 5-6 minuti, a fiamma bassa.
Sgusciate, nel frattempo, l'uovo in un piatto fondo, sbattetelo qualche secondo con una forchetta, insaporite con un pizzico di sale fino.
Versatelo nel padellino con la zucchina, mescolando velocemente il composto, coprite.
Cuocete la frittata 2 minuti a fuoco medio, voltatela e proseguite la cottura altri 2 minuti (potete usare una paletta oppure far scivolare la frittata su un coperchio e capovolgerla nel padellino con un movimento deciso).
Trasferite la frittata su un piatto foderato con carta da forno.

Scaldate una bistecchiera.
Eliminate il torsolo e le parti sciupate del radicchio.
Dividete il cesp a metà; lavatelo, scolatelo.
Sistemate le due metà di radicchio sulla bistecchiera, senza sovrapporle.
Cuocetele 3 minuti, a fuoco medio.
Voltatele e proseguite la cottura altri 2 minuti.
Trasferite il radicchio su un piatto da portata.
Conditelo con 1 cucchiaio di olio e il sale fino rimasto.

Tagliate la frittata a spicchi.
Sgocciolate l'orzo, trasferitelo in una ciotolina, conditelo con il cucchiaio di olio rimasto, mescolate.
Sistemate su un piatto da portata l'orzo, la frittata e il radicchio grigliato.
Servite.

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