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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

PAELLA ALLA VALENCIANA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 47 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: polpa di pomodori 300 g, peperoni rossi o verdi 2, fagiolini 200 g, piselli 100 g, cozze 300 g, vongole 200 g, gamberoni 300 g, petto di pollo 1, carota 1, cipolla 1, brodo abbondante, bicchiere di vino bianco secco 1/2, prezzemolo 1 ciuffo, limone 1, spicchi d'aglio 2, riso 300 g, bustine di zzafferano 2, olio extra vergine di oliva, sale 1 spolverata, pep e 1 spolverata.

PREPARAZIONE:

Pulire le verdure.
Tagliare i peperoni a julienne.
Affettare la cipolla e tritate l'aglio.
Tagliare a pezzetti i fagiolini, dopo averli privati del filo.
Lessare i piselli (tenere da parte l'acqua di cottura).
Far aprire le cozze e le vongole in una padella con un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio di limone, uno di aglio.
Tagliare il pollo a pezzi.
Riscaldare 1/3 dell'olio in una padella.
Soffriggervi i peperoni, la carota e la cipolla.
Unire il petto di pollo tagliato a cubetti e precedentemente rosolato in un'altra padella.
Insaporire tutto insieme e salare leggermente, pepare e stufare a fuoco lento per circa 10 minuti.
Aggiungere la polpa di pomodoro ed i fagiolini.
Far cuocere altri 10 minuti aggiungendo un mestolo di brodo.
Far tostare il riso con 2 cucchiai di olio in una padella molto larga e con i bordi bassi (adatta ad essere inserita in forno).
Aggiungete il vino e far sfumare.
Aggiungete i gamberoni, il sugo di carne, le verdure, graduatamente il brodo (nel quale avremo sciolto le bustine di zafferano) e l'acqua di cottura dei piselli.
A fine cottura aggiungere anche le cozze.
Distribuire sul piatto da portata guarnendo a piacer con spicchi di limone.

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