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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di pesce

INGREDIENTI:

Preparazione circa 15 minuti, cottura 20 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: palombo 800g, olio di oliva extravergine 60ml, prezzemolo 2 ciuffi, erbe aromatiche 1 rametto ciascuna (timo, maggiorana, origano, rosmarino), salvia 2 foglie, aglio 1 spicchio, pepe 1 spolverata, sale fino 1 pizzico...

PREPARAZIONE:

Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie.
Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).
Sbucciate l'aglio, eliminate il germoglio verde centrale.
Tritate molto finemente le erbe aromatiche e l'aglio con la mezzaluna.
Raccoglietele in una ciotola, unite 40ml di olio, il sale e il pepe, mescolate.

Ungete con l'olio rimasto una casseruola dai bordi bassi che possa contenere il pesce in un solo strato.
Sistemate le fette di palombo, lavate e tamponate con carta da cucina, nella casseruola.
Adagiate le foglie di salvia pulite al centro della preparazione.
Ricoprite le fette di pesce con la salsina agli aromi.
Cuocete per 20 minuti, girate delicatamente con una paletta di legno il pesce almeno una volta durante la cottura (Se necessario, potete girare le fette con la paletta di legno e bagnarle con 50ml di vino bianco secco).
Controllate la cottura prima di ritirare dal fuoco.
Lasciate riposare la preparazione 2 minuti prima di servire il pesce con il sugo di cottura.

ALTRE RICETTE