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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

PASTA CON RADICCHIO


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 24 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: pasta tipo trofie 320 g, radicchio di treviso 1 cespo (100 g), cipolla 1 (140 g), sedano 2 coste (100 g), olio di oliva 40 ml, brodo vegetale 100 ml, polpa di pomodoro 200 g, pecorino grattugiato 4 cucchiai (40 g), panna liquida 3 cucchiai (30 ml), sale grosso 3 cucchiai (30 g), pepe 1 spolverata...

PREPARAZIONE:

Pulite il radicchio, staccate le foglie, lavatele e asciugatele.
Tagliatele a listarelle con un coltello.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con una mezzaluna.
Pulite il sedano e affettatelo.
Scaldate l'olio in una larga padella.
Unite la cipolla e il sedano.
Rosolate 3 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il radicchio.
Bagnate con il brodo caldo e cuocete 10 minuti a fiamma vivace, sempre mescolando.
Aggiungete la polpa di pomodoro, pepate e cuocete altri 5 minuti.
Portate intanto ad ebollizione in una pentola 3 litri di acqua, salatela con il sale grosso.
Tuffate la pasta nell'acqua e cuocete 6 minuti, o quanto indicato sulla confezione.
Scolatela e versatela nella padella con il radicchio.
Irrorate con la panna e spolverizzate con il pecorino.
Mescolate con 2 cucchiai di legno.
Distribuite la pasta in piatti individuali.
Servite (potete unire al condimento 20 g di pinoli sgusciati).

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