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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

PASTA CON SALMONE E MOZZARELLA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 6 minuti, cottura 8 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: maccheroncini rigati 320 g, salmone affumicato 100 g, mozzarella 250 g, capolletti 2 (120 g), basilico 1 rametto, vino bianco 50 ml, olio di oliva 40 ml, pepe 1 spolverata, sale groso 3 cucchiai.

PREPARAZIONE:

Sgocciolate la mozzarella, tagliatela a dadini e metteteli in un colapasta per eliminare completamente il siero.
Tagliate il salmone a listarelle di 1 cm di larghezza.
Lavate il basilico, asciugatelo, staccate le foglie dal rametto.
Spezzettatene metà con le mani e lasciate intere le altre.
Eliminate le radichette, la parte verde e la membrana esterna dei cipollotti.
Tagliateli a rondelle sottili.
Portate a ebollizione 3 litri di acqua in una pentola.
Salatela con il sale grosso.
Versate i maccheroncini, mescolate con un cucchiaio di legno, lessateli 8 minuti o quanto è indicato sulla confezione.
Scaldate (mentre cuoce la pasta) l'olio in una capace padella, possibilmente antiaderente (sceglietene una che possa contenere anche la pasta).
Unite i cipolloti e rosateli 2 miunti a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno (devono ammorbidirsi ma non annerire. Se occorre, unite 1-2 cucchiai di acqua).
Unite il salmone, fatelo insaporire 1 minuto, mescolando.
Bagnate con il vino, lasciate evaporare 2 minuti, spegnete il fuoco (salate se necessario).
Aggiungete il basilico spezzettato e il pepe, mescolate.
Scolate la psta, lasciandola leggermente umida, versatela nella padella del condimento.
Lasciatela insaporire 30 secondi a fuoco alto.
Unite la mozzarella e le foglie intere di basilico rimaste.
Mescolate velocemente, suddividete la pasta in piatti individuali e servite subito (sostituite il vino con 30 ml di vodka e la mozzarella con la stessa quantità di mozzarella di bufala).

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