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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

RADICCHIO CON UVETTA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 12 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: radicchio di treviso 400 g, cipolla 1 (140 g), uvetta 1 cucchiaio (10 g), pinoli 1 cucchiaio (10 g), chiodi garofano 2, cannella in polvere una spolverata, scorza di limone grattugiata 1 cucchiaio, vino bianco secco 1/2 bicchiere (50 ml), aceto di vino 3 cucchiai (30 ml), olio di oliva 4 cucchiai (40 ml), sale fino 1 pizzico, pepe 1 spolverata...

PREPARAZIONE:

Mette a bagno l'uvetta in una ciotola con acqua tiepida.
Pulite il radicchio senza staccare le foglie, lavatelo e sgrondatelo.
Tagliatelo in 4 nel senso della lunghezza, sistematelo in una padella antiaderente, irroratelo con l'olio.
Insaporite con sale e pepe.
Mettete il coperchio e fate cuocere 5 minuti a fiamma vivace.
Togliete la padella dal fuoco, prelevate il radicchio e sistematelo in un piatto largo e fondo.
Sbucciate e affettate finemente la cipolla, mettetela nella padella con il fondo di cottura del radicchio.
Rosolatela 2 minuti.
Sgocciolate l'uvetta e aggiungetela alla cipolla.
Unite i pinoli, i chiodi di garofano, la cannella e la scorza di limone.
Bagnate con il vino e l'aceto, fate sobbollire 5 minuti: deve addensare.
Versate il condimento sul radicchio e lasciate marinare 1 ora, coperto.
Servite (potete accompagnare con fette di pane raffermo).

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