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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

SALMONE CON VERZA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di pesce

INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 28 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: filetti di salmone 600 g, pancetta affumicata 100 g, verza 300 g, burro 20 g, panna da cucina 50 g, bacche di ginepro 1 cucchiaino, scalogno 1 (40 g), birra 200 ml, sale fino 1 pizzico, pepe 1 spolverata...

PREPARAZIONE:

Scaldate il forno a 180°.
Sbucciate lo scalogno e tritatelo grossolanamente con un coltello o co una mezzaluna, su un tagiere.
Pulite la verza, scartando le foglie sciupate e il torsolo.
Sfogliatela e lavatela bene.
Sgrondatela e tagliatela a listarelle.
Tagliate la pancetta a dadini con un coltello affilato.
Sciogliete il burro in una padella.
Fatevi rosolare lo scalogno 1 minuto, mescolando con un cucchiaio di legno.
Unite la pancetta e le bacchedi ginepro, fate insaporire 2 minuti a fiamma bassa.
Versate il soffritto ottenuto in una pirofila da forno.
Spargetelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
Formate un letto con la verza.
Adagiatevi sopra il salmone.
Salate e pepate.
Versate la birra sul pesce e sulla verdura.
Ponete nel forno e lasciate cuocere 20 minuti (bagnate di tanto in tanto il pesce con il fondo di cottura).
Irrorate il pesce con la panna e cuocete ancora 5 minuti.
Servitelo ben caldo (potete accompagnare con purè di patate).

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