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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

SALSINA AI FEGATINI


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di antipasti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 7 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: fegatini di pollo 150 g, prezzemolo 1 grosso ciuffo, filetti di acciuga sott'olio 2, limone 1, pere decana 2, cipolla 1 piccola, vino bianco secco 20 ml, olio di oliva 20 ml, sale fino 1 pizzico, pepe 1 spolverata...

PREPARAZIONE:

Tritate finemente i fegatini, le foglie del prezzemolo lavate e sgrondate, la cipolla sbucciata (potete utilizzare il robot da cucina).
Lavate il limone, grattugiate la scorza e spremetelo.
Versate in un tegame l'olio, aggiungete i filetti di acciuga e fate sciogliere 1 minuto, unite il trito con i fegatini, mescolate.
Soffriggete 5 minuti, salate e pepate.
Bagnate con il vino e il succo di limone.
Fate evaporare 1 minuto; unite la scorza di limone.
Spegnete il fuoco e fate intiepidire.
Pulite le pere, tagliatele a spicchi non troppo sottili (bagnateli con succo di limone per non farli annerire).
Servite la salsa accompagnata dagli spicchi di pere (potete accompagnare quest'antipasto con una ciotola di peperoni sott'olio).

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