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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

SOUFFLE' DI CAPELLI D'ANGELO


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 38 minuti, difficoltà: media.
Ingredienti per 4 persone: capelli d'angelo 60gr, grana grattugiato 20gr, farina 40gr, burro 40gr, latte 200ml, mele 350gr, noce moscata una spolverata, uova 3, sale fino 2 pizzichi, sale grosso 5 grammi, cannella una spolverata.

PREPARAZIONE:

Portate a bollore in una pentola 500 ml di acqua con il sale grosso
Versate la pasta e cuocetela 2 minuti o quanto indicato nella confezione, scolatela al dente.
Portate a bollore in una seconda pentola 2 litri di acqua.
Sbucciate le mele, eliminate il torzolo e tagliatele a fette sottili; tuffatele 30 secondi nell'acqua bollente e scolatele.
Mettete in una padellina il burro, fatelo sciogliere, unite la farina e mescolate rapidamente con una fruta a mano a modo da non formare grumi.
Aggiungete il latte, insaporite con il sale fino e cuocete la besciamella 5 minuti fino a renderla cremosa.

Unite i tuorli, uno alla volta
il grana, la cannella e la noce moscata, mescolate con la frusta a mano.

Togliete la besciamella dal fuoco e fatela raffreddare.
Raccogliere gli albumi in una ciotola, aggiungete il sale fino rimasto e montateli a neve con una frusta elettrica, 5 minuti.
Aggiungeteli al composto di besciamella, insieme alla pasta e alle mele, mescolate con cura.
Imburrate uno stampo da sufflè, versate il composto preparato.
Disponete lo stampo in una teglia piena a metà di acqua calda.
Infornate la teglia a 170 gradi, trenta minuti: deve gonfiare leggermente e assumere un leggero colore dorato.
Sfornate e servite subito.

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