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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

SPAGHETTI CON PROVOLONE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 31 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: spaghetti 500g, provolone 100g, prezzemolo 5 rametti, vongole veraci 600g, polpa di pomodoro 600g, aglio 2 spicchi, olio di oliva 70g, sale fino 1 pizzico, pepe 1 spolverata, sale grosso 5 cucchiai.

PREPARAZIONE:

Lavate accuratamente le vongole sotto l'acqua corrente e raschiatele con una spazzola.
Raccoglietele in una ciotola, copritele con acqua fredda e lasciatele riposare almeno 1 ora (scolate spesso l'acqua con le mani, in questo modo perdono la sabbia ancora presente).
Lavate il prezzemolo e raccogliete le foglie.
Tritatelo finemente con una mezzaluna, tenete da parte 2 rametti per la cottura delle vongole.
Sbucciate l'aglio e grattugiate il provolone con la grattugia a fori larghi, tenetelo da parte.

Per il condimento versate un cucchiio di olio in una casseruola e mettetevi le vongole scolate.
Aggiungete 1 spicchio di aglio e 2 rametti di prezzemolo.
Trasferite la casseruola sul fuoco, scolate le vongole con un mestolo forato, eliminate quelle ancora chiuse.
Togliete 3/4 dei molluschi dalle conchiglie.
Filtrate il fondo di cottura con un colino a maglie fitte in una ciotola.
Versate in un tegamino l'olio rimasto, unite l'altro aglio, schiacciatelo con una forchetta.
Unite i pomodori appena l'aglio inizia a dorarsi, mescolate, aggiungete l'acqua di cottura alle vongole, cuocete 20 minuti.
Unite le vongole, mescolate e insaporite 1 minuto.

Portate a bollore nel frattempo in una pentola 5 litri di acqua con il sale grosso.
Gettate gli spaghetti e cuoceteli aldente 5 minuti o quanto indicato nella confezione.
Scolateli e trasferiteli nella padell delle vongole, mescolate e fate insaporire la preparazione almeno 2 minuti.
Cospargete con il prezzemolo tritato, con il provolone e il pepe; disponete le vongole con le vale, tenute da parte.
Servite il piatto.

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