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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

TAGLIATELLE CON RAGU' DI MAIALE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 130 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: tagliatelle fresche 400 g, carne di maiale 1 fetta (400 g), pomodori perini 400 g, pancetta a fette 50 g, pecorino grattugiato 50 g, prezzemolo 50 g, vino bianco secco 50 ml, aglio 1 spicchio, olio di oliva 50 ml, peperoncino in polvere 1 pizzico, noce moscata 1 grattugiata, sale fino 1 pizzico, sale grosso 4 cucchiai...

PREPARAZIONE:

Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente
insieme all'aglio sbucciato.
Raccogliete in una ciotola il trito di prezzemolo, aggiungete peperoncino, noce moscata e pecorino, amalgamate.
Stendete la carne
battetela con il batticarne allargandola, cospargete il composto sulla fetta.
Avvolgete la fetta di carne su se stessa, rivestitela con la pancetta e legatela con spago da cucina.
Versate in una casseruola l'olio
scaldatelo, adagiate la carne, fatela rosolare da tutte le parti rigirandola con una paletta di legno 5 minuti: deve prendere un bel colore dorato.
Bagnatela con il vino, lasciatelo evaporare 1 minuto.
Aggiungete i pomodori pelati
privati di semi e acqua di vegetazione, salate e cuocete a fuoco dolce circa 2 ore (se necessario, aggiungete poca acqua calda).
Portate a bollore 4 litri di acqua in una pentola, salatela con il sale grosso.
Lessatevi le tagliatelle
per 5 minuti. Togliete la carne dalla casseruola, passate a setaccio il condimento.
Scolate la pasta in una ciotola, aggiungete il condimento, mescolate.

Servite la pasta con le fette di carne a parte, irrorate con un pò di ragù.

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