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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

TARTELLETTE ALLA CANNELLA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 20 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 2 persone: burro 70 g, uovo 1, zucchero 75 g, farina 140 g, cannella in polvere 1/2 cucchiaino, latte 150 ml, tuorlo 1, limone 1/2 (solo scorza), zucchero a velo 10 g, farina per la lavorazione 20 g, burro per la lavorazione 20g...

PREPARAZIONE:

Tagliate il burro a pezzetti e lasciatelo ammorbidire.
Sgusciate l'uovo in una ciotola, unite 50 g di zucchero, sbattete con una forchetta fino ad ottenere una crema spumosa.
Setacciate 120 g di farina e unitela, poco alla volta, alla crema di uovo (mescolate continuamente con una frusta a mano per evitare che si formino grumi).
Incorporate la cannella.
Trasferite la pasta sul piano di lavoro leggermente infarinato.
Lavorate gli ingredienti con le mani, ripiegando l'impasto.
Aggiungete il burro e amalgamatelo all'impasto finchè il composto risulta omogeneo e compatto.
Stendete la pasta con un mattarello: deve essere di circa 1/2 cm di spessore.
Ricavate 2 dischi con un tagliabiscotti di 12 cm di diametro.

Scaldate il forno a 180°.
Imburrate 2 stampini per tartelle di 10 cm di diametro.
Foderate ogni stampino con un disco di pasta.
Bucherellate il fondo con le punte di una forchetta.
Infornate 15 minuti.
Toglietele dal forno, fatele raffreddare e sformatele.
Versate il tuorlo e lo zucchero rimasto in una ciotola, sbatteteli con una frusta a mano.
Aggiungete la farina rimasta setacciata, la scorza del limone grattugiata e 50 ml di latte.
Versate il composto in una casseruola, unite il resto del latte e, mescolando continuamente, lasciate ispessire la crema a fuoco dolcissimo (5 minuti).
Versatela in una ciotola e lasciatela intiepidire.
Dividete la crema nei gusci di pasta, spolverizzate con lo zucchero a velo, servite (per risparmiare tempo, usate 150 g di pasta frolla stesa. Unite la cannella e procedete come da ricetta).

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