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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

TORTA DI ZUCCA GLASSATA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
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INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 45 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: polpa di zucca 300 g, farina 80 g, lievito in polere 1 cucchiaio, farina di mandorle 120 g, cannella in polvere 5 g, uova 4, zucchero 100 g, limone non trattato 1, olio di oliva 1 cucchiaio, sale 1 pizzico, arancia 1, zucchero a velo 125 g, estratto di mandorle amare 1 cucchiaino.

PREPARAZIONE:

Riscaldata il forno a 180°.
Ungete uno stampo di 24 cm di diametro con l'olio.
Lavate e asciugate il limone.
Ricavate la scorza, spremete il succo e filtratelo.
Setacciate in una ciotola la farina con il lievito, unite la farina di mandorle e la cannella.
Gratugate la polpa della zucca, facendola ricadere nella ciotola, aggiungete il succo e la scorza di limone.
Separate gli albumi dai tuorli.
Aggiungete il sale agli albumi e montateli a neve ferma.
Unite lo zucchero ai tuorli e sbatteteli fino a ottenere un composto gonfio, versatelo nella ciotola della zucca, mescolate, unite gli albumi.
Versate il compoto nello stampo, infornate 45 minuti.
Sfornate il dolce, fatelo raffreddare e sformatelo.
Lavate l'arancia, taglaitela a metà, spremete il succo.
Sbattete lo zucchero a velo in una ciotola, con il suco di arancia e l'estratto di mandorle.
Stendete la glassa sulla torta e fatela raffreddare in frigorifero; servite ben fredda.

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