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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

TORTA NERA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di dolci

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 42 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 8 persone: panini secchi 300 g, biscotti secchi 150 g, amaretti 150 g, cacao amaro 200 g, zucchero semolato 200 g, latte 1 litro, frutta candita 100 g (credo ciliege ecc..), uvetta ultanina 50 g, pinoli 50 g, vanillina 1 bustina, limone 1, burro 20 g, farina 10 g, zucchero a velo 10 g...

PREPARAZIONE:

Versate il latte in una casseruola e lasciatelo intiepidire 2 minuti.

spezzettate i panini secchi
raccoglieteli in una ciotola, bagnateli con il latte tiepido (se necessario, diluite il latte con acqua calda, fino a coprire tutto il pane). Lasciate ammorbidire i panini 30 minuti: devono impregnarsi bene.
Sbriciolate i biscotti secchi
e gli amaretti: raccoglieteli in un sacchetto di carta, chiudetelo e schiacciate con il batticarne.

Lavate il limone sotto l'acqua corrente sfregandolo con le mani, tamponatelo con un telo da cucina, grattugiate la buccia.
Versate l'uvetta sultanina in una ciotolina, copritela di acqua tiepida, lasciatela riposare almeno 15 minuti (per aromatizzarla, potete bagnarla con rum o kirsch al posto dell'acqua).

Riprendete la ciotola
con il pane ammorbidito, sminuzzatelo, schiacciandolo con una forchetta.

Aggiungete i biscotti e gli amaretti striciolati, amalgamate gli ingredienti.
Unite, poco alla volta, lo zucchero, continuando a mescolare, in modo da rendere uniforme l'impasto (assaggiate l'impasto perchè il gradi di dolcezza è dettato dai biscotti utilizzati; regolate quindi la quantità di zucchero secondo il gusto).

Aggiungete a cucchiaiate
il cacao, la busta di vanillina e la buccia del limone.

Mescolate a lungo la preparazione per renderla liscia e omogenea (dovete ottenere un impasto corposo e ben amalgamato, privo di grumi di pane).
Sgocciolate l'uvetta sultanina, tamponatela con carta da cucina.

Tagliate la frutta cadita
a piccoli dadini di 1/2 cm.

Versate l'uvetta, la frutta candita e i pinoli nella ciotola con l'impasto (tenete da parte 1 cucchiaio di pinoli per decorare).
Mescolate per amalgamare gli ingredienti (potete passare l'uvetta e la frutta secca in poca farina bianca, fatela rivestire prima di aggiungerla all'impasto: in questo modo no ncadrà sul fondo del dolce durante la cottura).

Accendete il forno a 180°.
Imburrate e infarinate lo stampo rotondo, eliminate la farina in eccesso.
Versate l'impasto preparato, stendetelo uniformemente con il dorso di un cucchiaio precedentemente inumidito.
Passate lo stampo in forno e cuocete 40 minuti (controllate la cottura infilando un legnetto nella torta: deve uscirne asciutto).
Sfornate lo stampo e lasciate raffreddare completamente la preparazione.
Sformate la torta su un piatto piano da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo e con i pinoli tenuti da parte, qualche istante prima di servire (potete realizzare questo dolce non solo con pane secco ma anche con tutti i tipi di biscotti o avanzi di altri dolci, purchè non farciti, come veneziana, brioche, plum cake. Potete anche sostituire la frutta candita con sola frutta secca e il limone con buccia di arancia o pompelmo).
Decorate la superficie con alcune quenelle preparate con 2 albumi montati a neve fermissima uniti a una bustina di zafferano e cotte una alla volta in 1/2 litro di latte caldo. Disponetele a fiore sulla torta con 2 ciliegine candite nel centro e 1 dadolata di cedro tra i petali di quenelle.

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