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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

TRIGLIE CON SPECK


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di pesce

INGREDIENTI:

Preparazione circa 7 minuti, cottura 8 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: triglie pulite 800 g, salvia 1 rametto, speck a fette sottili 8 (80 g), pangrattato 20 g, grana grattugiato 20 g, aglio 2 spicchi, vino bianco secco 100 ml, olilo di oliva 40 ml, pepe 1 spolverata, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Spellate l'aglio, tagliatelo a lamelle sottili.
Lavate le triglie, tamponatele con carta da cucina.
Sistematele in un piatto, senza sovrapporle, cospargetele con le lamelle di aglio.
Versate il vino, unite il sale e il pepe.
Coprite con un pezzo di pellicola da cucina, mettete in frigorifero.
Lasciate marinare il pesce almeno 5 minuti.
Versate pangrattato e grana in una ciotola, mescolate.
Lavate la salvia, asciugatela, staccat le foglie dal rametto.
Sgocciolate le triglie dal liquido della marinata.
Avvolgete ognuna in una fettina di speck.
Sistemate 2 foglie di salvia su ciascuna triglia, fissate il tutto con uno stecchino di legno.
Accendete il forno a 200°.
Ungete una pirofila con 2 cucchiai di olio, sistemate le triglie in un solo strato.
Spolverizzate con il composto di pangrattato e grana, irrorate con l'olio rimasto.
Infornate 8 minuti (controllate la cottura, pungendo i pesci con le punte di una forchetta: se necessario, proseguite la cottura altri 5 minuti).
Togleite la pirofila dal forno.
Suddividete le triglie in piatti individuali, aiutandovi con una paletta, per non romperle.
Servite la preparazione ben calda.

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