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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

VELLUTATA CON CAPESANTE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 25 minuti, cottura 47 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 2 persone: patate 200 g, indivia 100 g, cipolla 1/2 (70 g), porro 1/2 (70 g), brodo vegetale 400 ml, panna da cucina 50 g, capesante 200 g, cognac 2 cucchiai (20 ml), pancarrè 3 fette, concentrato di pomodoro 10 g, paprica 1 spolverata, burro 40 g, prezzemolo 2 rametti, erba cipollina 2 fili.

PREPARAZIONE:

Sbucciate le patate, lavatele, mettetele in una pentola, copritele di acqua, portate a bollore.
LEssatele 30 minuti, scolatele e passatele al passaverdura.
Lavate le capesante, ricavate il mollusco, eliminate il sacchettino con la sabbia, sciacquatele, tamponatele con carta da cucina.
Pulite il porro e la cipolla, tagliateli a pezzetti.
Lavate e asciugate l'insalata, tagliatela a striscioline.
Pulite l'erba cipollina e il prezzemolo con carta da cucina inumidita, tagliuzzateli.

Sciogliete in una padella 20 g di burro, unite il porro e la cipolla, fate rosolare per 3 minuti.
Unite l'indivia, uocete 3 minuti, aggiungete la purea di patate, il concentrato di pomodoro, il brodo caldo e la panna.
Cuocete 5 minuti.
Togliete dal fuoco, fate intiepidire e frullate il tutto con un frullatore a immersione.
Proseguite la cottura 6 minuti, insaporite con la paprica e mescolate.
Sciogliete intanto 10 g di burro in un tegame, unite capesante e cognac, cuocete per 5 minuti.
Versate nel frattempo il burro rimasto in una padella, fatelo sciogliere, unite il pancarrè a dadini, fate dorare 2 minuti.
Dividete la vellutata in piatti individuali, profumate con il prezzemolo e l'erba cipollina.
Completate con i crostini e le capesante, servite.

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