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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

VELLUTATA DI ZUCCA


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di secondi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 22 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 6 persone: polpa di zucca 250 g, sedano rapa 80 g, cipolle 2 (240 g), bacche di coriandolo 5 g, burro 25 g, olio di oliva 20 ml, latte 500 ml, panna fresca 20 g, pepe 1 spolverata, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Tagliate la zucca a pezzetti, fateli cuocere 15 minuti in un casseruola con acqua bollente salata, quindi scolateli.
Sbucciate il sedano rapa con un pelapatate, tagliatelo a pezzetti non troppo grandi e unitelo con la zucca.
Sbucciate tritate finemente le cipolle con una mezzaluna.
Versate l'olio e il buro in una casseruola, fatelo sciogliere.
Aggiungete il trito di cipolle, mescolate con un cucchiaio di legno 2 minuti.
Unite le bacche di coriandolo e i pezzi di sedano rap a e zucca.
Coprite e cuocete 20 minuti a fuoco vivace, mescolando spesso.
Scolate le verdure e passatele al setaccio per ridurle a purea, raccoglietela nuovamente nella casseruola.
Portate ad ebollizione in una casseruolina a parte il latte, togliete dal fuoco.
Aggiungetelo filo nella casseruola delle verdure, mescolando con il cucchiaio di legno per amalgamare uniformemente il composto.
Aggiungete la panna, insaporite con sale e pepe e terminate la cottura ancora 5 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare 5 minuti; salate e pepate, se necessario, mescolate.
Versate la vellutata di zucca in piccole coppe e servitela subito, ben calda.

ALTRE RICETTE