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COME CUCINARE

ANTIPASTO CON LE PERE
Scaldate il forno a 200°, scottate le nocciole in un pentolino con acqua bollente per 2 minuti. Sgocciolatele e mettetele in un telo pulito da cucina.

GNOCCHETTI CON CANNOCCHIE
Mettete le pannocchie in padella e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo sminuzzato. Cuocete a tegame coperto altri 10 minuti a fiamma moderata...

INSALATA CON LATTUGA E FRUTTA SECCA
Lavate le castagne, asciugatele, incidetele con un coltellino a punta. Mettetele in una capace pentola e copritele di acqua fredda. Unite il sale grosso.

PALOMBO CON SALSINA AGLI AROMI
Pulite le erbe aromatiche con carta da cucina inumidita, raccogliete le foglie. Lavate sotto l'acqua corrente il prezzemolo e raccogliete le foglie (tenete da parte un ciuffo per la presentazione).

CAVOLO ROSSO CON PANCETTA AFFUMICATA
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

PIZZA RUSTICA
Create dei piccoli bordi rialzati nella pasta sfoglia per evitare la fuoriuscita di pomodoro durante la cottura. Unite in una ciotola passata di pomodoro, origano, olio extra vergine e sale.

GELATO DI CACHI
Versate 200ml di acqua in una casseruola, scioglietevi lo zucchero a fuoco dolce. Togliete dal fuoco e lasciate rafreddare.

IRISH COFFEE
Versate sul fondo 20 g di zucchero di canna. Aggiungete 40 ml di irish whiskey. Aggiungete almeno 1 tazzina di caffè e mescolate bene.

ZUPPA DI CIPOLLE


Ricetta inviata da: STAFF FOTORICETTECHEF.COM
Vedi tutte le altre ricette di primi piatti

INGREDIENTI:

Preparazione circa 20 minuti, cottura 45 minuti, difficoltà: facile.
Ingredienti per 4 persone: cipolle bianche 600 g, burro 60 g, zucchero 1 cucchiaino, farina 1 cucchiaio, dadi vegetali 2, pane francese 1 sfilatino (250 g), gruviera 150 g, vino bianco secco 100 ml, pepe 1 spolverata, sale fino 1 pizzico.

PREPARAZIONE:

Versate in una casseruola 1,5 litri di acqua.
Portate a bollore, unite i dadi e fateli sciogliere completamente.
Togliete dal fuoco e tenete da parte.
Sbucciate le cipolle, lavatele, tagliatele a metà, quindi a fettine sottili con un coltello.
Mettete il burro in una larga casseruola, ponete sul fuoco e fatelo sciogliere.

Unite le cipolle
mescolate, cospargete con lo zucchero.

Coprite la preparazione con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce 10 minuti.
Mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (le cipolle devono dorarsi leggermente).
Cospargetele con la farina, mescolate nuovamente con il cucchiaio di legno.
Bagnate con il vino, lasciate insaporire 5 minuti.

Aggiungete il brodo preparato
mescolate, e portate a bollore a fuoco vivace alzando la fiamma.
Abbassate la fiamma e proseguite la cottura ancora 20 minuti, mescolando di tanto in tanto la preparazione (deve rimanere morbida ma asciutta).

Accendete il forno a 170°.
Tagliate a fettine sottili e diagonali il pane (dovete ottenere 16 fette circa).
Adagiate le fette sulla placca e fatele tostare sotto il grill per 5 minuti.
Toglietele dal forno e tenetele da parteavvolte in un tovagliolo.
Eliminate la crosta al gruviera con un coltellino.

Grattugiatelo grossolanamente
raccoglietelo in una ciotola (potete utilizzare la grattugia a mandolina dalla parte delle scaglie).

Accendete il grill.
Togliete la zuppa dal fuoco.
Insaporite con un pizzico di sale e una dose generosa di pepe, mescolate con cura gli ingredienti con il cucchiaio di legno.
Disponete 2 fette di pan tostato sul fondo di ogni terrina di terracotta.
Cospargete le fette di pane con metà gruviera grattugiato, distribuendolo equamente.

Versate suddividendola nelle 4 terrine
la zuppa di cipolle sopra il pane.

Coprite la zuppa con le fette di pane rimaste, 2 per ciascuna terrina.
Cospargete il pane con il formaggio rimasto.
Infornate sotto il grill la preparazione per 5 minuti (il formaggio deve fondere e prendere un leggero colore dorato, senza bruciare).
Togliete le terrine dal forno.
Disponete ciascuna su un piatto singolo.
Servite la zuppa di cipolle ben calda (potete sostituire il vino con la medesima quantità di una buona birra chiara).

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